تتميز كوريا بثقافة طعام غنية ومتنوعة. بالنسبة للزوار الأجانب، فإن تناول الطعام في كوريا ليس مجرد وسيلة لإشباع الجوع، بل هو أيضًا طريقة لاستكشاف الثقافة والحياة اليومية للكوريين. فيما يلي قائمة بأهم الأطباق التي يجب تجربتها، مع خلفيتها الثقافية، طريقة تناولها، وأفضل الأماكن لتذوقها.
1. الشواء الكوري – سامغيوبسال
الشواء الكوري أكثر من مجرد وجبة، إنه تجربة اجتماعية. يتم شوي شرائح سميكة من لحم بطن الخنزير (سامغيوبسال) على الطاولة، ثم تُلف في أوراق الخس مع الثوم والفلفل ومعجون “سسامجانغ”. عند تناوله مع مشروب “سوجو”، ستشعر وكأنك تعيش مثل السكان المحليين.
👉 أماكن مقترحة: مطاعم الشواء في هونغدي أو غانغنام، سيول
👉 شواء كوري، سامغيوبسال، لحم الخنزير الكوري
2. بيبيمباب
البيبيمباب طبق صحي وملون يتكون من الأرز والخضروات واللحم والبيض ومعجون الفلفل الحار (غوتشوجانغ). يشتهر بيبيمباب مدينة “جونجو”، أما النسخة المقدمة في وعاء حجري ساخن (دولسوت بيبيمباب) فتتميز بطبقة الأرز المقرمشة في الأسفل.
👉 أماكن مقترحة: قرية هانوك في جونجو
👉 بيبيمباب، أرز كوري مخلوط، بيبيمباب جونجو
3. تشيماك – دجاج مقلي مع بيرة
الدجاج المقلي الكوري يُقلى مرتين ليصبح مقرمشًا جدًا. تتوفر نكهات متعددة مثل الصويا، الثوم، الحار… وعند تناوله مع بيرة باردة، يُعرف هذا المزيج باسم “تشيماك”، وهو جزء محبوب من الثقافة الكورية.
👉 أماكن مقترحة: ملعب البيسبول جامسيل، شوارع الدجاج في هونغدي
👉 دجاج مقلي كوري، تشيماك، دجاج وبيرة
4. توكبوكي
التوكبوكي هو ملك أطعمة الشارع الكورية. كعكات الأرز الطرية تُطهى في صلصة حلوة وحارة. ظهرت مؤخرًا نسخ حديثة مثل توكبوكي بالجبن أو بصلصة “روز”، وهي أقل حدة وتناسب الأجانب.
👉 أماكن مقترحة: شارع توكبوكي في سندانغ-دونغ، أكشاك ميونغدونغ
👉 توكبوكي، أطعمة شارع كورية، كعكة أرز حارة
5. كيمتشي ججيغي & دويجانغ ججيغي
الحساء جزء أساسي من المائدة الكورية اليومية. كيمتشي ججيغي يتميز بطعم حار وغني، بينما دويجانغ ججيغي (حساء معجون الصويا) له نكهة أهدأ وأكثر دفئًا. يُقدمان عادة مع الأرز، ويعكسان وجبة كورية تقليدية.
👉 أماكن مقترحة: مطاعم تقليدية في جونغنو، سيول
👉 حساء كيمتشي، حساء دويجانغ، حساء كوري تقليدي
6. نينغميون (نودلز باردة)
نينغميون طبق منعش من النودلز الباردة، مثالي لفصل الصيف. نينغميون بيونغيانغ له طعم خفيف، بينما نينغميون هامهونغ أكثر حدة. المرق البارد والنودلز المطاطية يمنحان تجربة فريدة.
👉 أماكن مقترحة: مطاعم نينغميون في أولجي-رو، سيول
👉 نينغميون، نودلز باردة كورية، نينغميون بيونغيانغ
7. أطعمة الشارع الكورية
أطعمة الشارع الكورية رخيصة، ممتعة ولذيذة. جرب “أودينغ” (كعكة سمك)، “هوتوك” (فطيرة حلوة)، و”غيمباب” (لفائف الأرز). الأسواق المحلية هي أفضل مكان لاختبار الثقافة الغذائية اليومية.
👉 أماكن مقترحة: سوق غوانغجانغ، سوق نامديمون
👉 أطعمة شارع كورية، هوتوك، أودينغ، غيمباب
✨ أطباق إقليمية مميزة
- بوسان: ميلميون (نودلز القمح)، حساء لحم الخنزير (دوايجي غوكباب)
- جيجو: لحم الخنزير الأسود، سمك “غالشي” مطهو
- غانغوون: ماكغوكسو (نودلز الحنطة السوداء)، فطائر البطاطس
